万泉城:日常珍味—选购基围虾小技巧

责任编辑:lds来源:北海房地产信息网时间:2018-10-12 15:58
[摘要]:

基围虾是沿海地区餐桌上的常见菜肴,无论是白灼、油焖抑或是做成椒盐虾,都十分美味可口。今天小编和大家分享一些挑选新鲜基围虾的小窍门。

 

基围虾是沿海地区餐桌上的常见菜肴,无论是白灼、油焖抑或是做成椒盐虾,都十分美味可口。今天小编和大家分享一些挑选新鲜基围虾的小窍门。

基围虾是淡水产卵、海水围基养殖的海鲜品种,由围基养殖而得名。基围虾盛产于广东、广西沿海,体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾蛋白质含量丰富、营养价值很高,肌纤维比较细,蛋白质组织的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩、易消化吸收。

 

 

如何选购新鲜基围虾

    

 

        选虾的时候最好选沉在池底的,浮上水面来的虾大多是因为缺氧。身体呈透明感、虾壳光亮的基围虾最为新鲜。

      虾肚纹路不清晰,虾肚由白色变成乳白,肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。 

 新鲜的基围虾,壳与肌肉之间粘得很紧密,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧。假如虾肠与虾肉出现松离现象,则表示虾不新鲜。

 选购活虾时,如果虾只不时产生气泡的话,也是新鲜的表现。

 

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